金山便宜厨房设备维修
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饭店厨房设备柜是每个饭店都有的设备,因为它关系着众多食客的饮食卫生,也是标准规定饭店必需准备的。 一、饭店厨房设备柜简介 柜是用来给餐具、食具、毛巾、衣物、器械等物品进行的用具,一般为柜箱状,也有立式、卧式、推车式、壁挂式、嵌入式、抽屉式等类型。饭店用的柜,用立式的,放在餐厅墙角,可以让食客看到,对店里的卫生放心。柜的方式有高温蒸汽、电热高温、臭氧、紫外线等。有很多柜集、烘干、存放于一体。 二、饭店厨房设备柜使用注意事项 柜使用时,一定要严格按照使用说明书来操作,好的柜都会有详细的使用说明。下面再跟您强调几个特别需要注意的事项: 1、加热柜内部不宜放置潮湿器具,因为这样会引起柜内电器元件和金属氧化,缩短柜的使用寿命; 2、柜内不宜长期放置潮湿器具,还不通电。因为潮湿环境可能造成器具上霉菌滋生,造成二次污染; 3、不同种类的餐具要分区,不耐高温的餐具放进低温室,耐高温的可以放进高温室; 4、柜放置环境应该通风干燥,距离墙面30厘米以上,过程中不要开门,后10分钟左右再取出器具; 5、完毕还要记得关掉电源。
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厨房设备及用具管理制度 1、 厨房所有设备、设施、用具实行文明操作,按规范标准操作与管理。 2、 对厨房所有设备、制定的保养维护措施,人人遵守。 3、 厨房内一切个人使用器具,由本人妥善保管,使用及维护。 4、 厨房内共用器具,使用后放回规定的位置,不得擅自改变,同时加强保养和正常使用。 5、 厨房内一切工具,如雕刻、花嘴等工具,由专人保管存放,借用时做记录,归还时要点数和检查质量。 6、 厨房内用具以旧换新,并需办理相关手续。 7、 厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。 8、 厨房一切用具、餐具应轻拿轻放,避免人为损坏。
根据厨房功能区划分为:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。 1、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉; 2、储藏设备:其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等; 3、洗涤消毒设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备; 4、调理设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿; 5、食品机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等; 6、制冷设备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等; 7. 运输设备:升降机. 传菜梯、餐梯等; 厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备,而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设备因为使用频率高,所以相应的体积较大,功率较大,也较重,当然价格也较高。