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陈年老酒,是酒在酿造出来后,经过了十几年或几十年正常存放后的酒。在此过程中酒汲取了岁月与天地精华,产生多种酯类物质,这也就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气,使酒变得更加醇香,正是所谓“历久弥香”。
而时代因素更使得陈年老名酒且。上世纪八九十年代,八大名酒厂生产规模普遍很小,当时的年产量只有现在年产量的几十分之一。例如茅台,八十年代茅台的年产量只有约一千吨,现在的年产量超过三万吨。
在酒水细分市场当中,陈年老酒市场一直令人瞩目,且发展稳健。随着消费人群对老酒的认知增强、全面囤酒意识的觉醒,老酒市场迎来了新的变化。
虽然陈年老酒交易市场前景不错,但在当下也面临着一些挑战:
一、陈年老酒行业的货源问题。老酒行业的上游供给目前并不是厂家,而是依赖于民间回收,质量参差不齐是老酒业发展的主要问题。另外,大量依赖于民间回收的陈年老酒交易,造成了老酒市场货源的不稳定性,同时也会产生食品安全及税收问题。
二、陈年老酒的行业标准难题。目前,陈年老酒没有完善的、行业认可的、统一的产品标准,这种标准包括老酒的真伪鉴定,细分到饮用、收藏、投资都缺乏明确的行业指导。
三、陈年老酒流通市场问题。当前陈年老酒的市场流通门槛较低,交易散乱,价格无标准,而且除了茅台产品外,并没有形成稳定的市场营销模式。缺乏化的交易场所,大大制约了陈年老酒行业的发展。
老酒的收藏门槛和难度要比名画、古董等艺术品收藏低很多。在“收藏市场”日渐成熟的今天,老酒投资已经不再是圈内人士的专享,越来越多不同身份背景的圈外人士也在进行老酒投资。尤其是之下,诸多投资项目前景不明、风险升高,相对而言,老酒的投资价值更加凸显。