湖北琼脂厂家用量
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中文名:琼脂
别 称:琼脂粉.琼胶
外文名:agar
CAS No 9002-18-0
分子式:C14H24O9
分子量:336.337
EINECS号:232-658-1
琼脂的有用特性是它的凝点和熔点之间的温度相差很大。它在水中需加热至95℃时才开始熔化,熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固,所以它是配制固体培养基的好凝固剂。
琼脂用在固体类食品中,其作用是凝固形成胶体,作为主原料而络合其它辅料,如糖液、砂糖、香料等。琼脂用在固体类食品中,其作用是凝固形成胶体,作为主原料而络合其它辅料,如糖液、砂糖、香料等。