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石嘴山销售火锅底料品类丰富

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火锅底料要因人而异,容易上火的人要避免吃滋补火锅汤底和飘着辣椒油的辣锅,身体虚寒的人可以火锅汤底里多放姜、葱、辣椒;担心皮肤长痘的人要控制葱花、香菜和辣椒油的数量,肥胖的人或者打算控制体重的人可以选择番茄火锅或者菌汤类的锅。肉菜搭配比例1:3为宜,吃麻辣火锅等油大的火锅,好挑选脂肪含量较少的肉类,如瘦的牛羊肉或者鱼虾鸡肉。吃火锅要多吃深绿色、黄红色菜类,绿叶蔬菜还能减少脂肪和胆固醇的吸收。除了绿叶菜,还可以搭配菌藻类和豆制品。

重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。二十年代在重庆江北城发展壮大。初一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后,洗净煮一煮,而后将肝子、肚子等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大铁盆一只,盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁,于是河边桥头一般卖劳力的朋友,便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃,吃若干块,算若干钱,既经济,又能增加热量。

苏杭菊花火锅,传说菊花火锅是慈禧太后的,不但味道鲜美,而且清香爽神,风味特。其做法是将鲜菊花瓣浸泡洗净后,再放入加有明矾的水中漂洗一遍,捞起沥干备用。在火锅中加入鸡汤或肉汤之类的汤汁,煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入,过1分钟左右投入菊花瓣,再煮片刻即可食用。

吃火锅,忌在火锅停用一段时间后立即使用。因为铜火锅停用一段时间后,锅内表面会与水和氧发生化学反应,生成一层绿色的铜锈,这就是碱式醋酸铜或硫酸铜。这两种化学物质都有毒性,如果使用前不能擦掉,铜锈就会溶解于食物之中,通常食入一定量的铜锈就会引起中毒,出现恶心、呕吐等症状。因此,在使用火锅定要用布浸蘸食醋,再加点盐擦拭,把铜锈刷洗干净再用。

从时间上来说,煎蒸炸炒炖统统是晚辈,火锅才是真人不露相的前辈。从现有的考古资料来看,火锅早出现在新石器时代后期,在浙江等地曾出土五千多年前的与陶釜配套使用的小陶灶,可以很方便地移动,这应该是火锅的雏形。看来远在人类还刀耕火种之时,就已经有火锅这东西了。当然,那时候的人,应该还没有“吃火锅”这个概念,也许只是下意识地把食物都放进一个锅里煮。

印象中,重庆火锅在当下为风行。一个重庆的朋友告诉我,重庆有三宝:夜景、美女和火锅——灯火通明的重庆某某路上,一位打扮时髦的女子突然馋虫作祟,想吃火锅了,路边精明的小贩一手拎着小煤油炉,一手提着口铝锅,找到空地就摆起来,立刻就红浪翻滚,香气四溢。而这种随到随吃的摊子,已成为重庆的一大景观,美其名曰:手提火锅。

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