海门工地食堂托管哪家买蔬菜加工配送
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≥ 1千克¥15.00
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上海康尔鲜餐饮服务有限公司是一家具有多年食堂,专为广大企业单位提供团体伙食服务、具有千平米厨房的餐饮实体。主营业务:企业食堂承包、现场配餐、打包快餐、净菜配送、副食品批发等。瑞达餐饮对承包大中型企业食堂有到的优势,自成立以来,秉承“规范经营,诚信为本”的经营理念,以务实的经营作风、科学的体系、的厨房队伍、的烹饪技艺,深受众多企业者和员工的好评,树立了良好的企业形象。目前承接了各地区三十余家大中型企业事业单位的食堂托管工作。现已成为了一家连锁承包、、统一,颇具规模的餐饮实体。
海门工地食堂托管
食堂承包经营应遵循"三从四得,下面就由上海食堂承包的人士为你一下食堂承包之后都有哪些要求。
一、装盘美化
对烹调成熟的菜肴,大多需要装饰美化。点缀、盘饰得体,可使菜肴锦上添花,诱人食欲。若将菜肴穿靴戴帽、盘饰繁复,不只使热菜变凉,影响口感效果,同时无端造成原料的铺张浪费,糟踏使用资源,增大菜肴本钱,应予摒弃。
二、切割配份
将已经加工的洁净原料依照规格要求进行切割,并根据成肴原料进行主、配原料的合理配伍,对原料切割要依据原料机理,以使成肴质嫩、方便进食和消化。将不同原料进行组合配伍,更要区别各种原料质地、营养、特征,均衡调剂营养。
三、加工原料
加工原料是对原料进行削洗、摘拣等处理,即将毛料变成净料、粗料或精料。这时加工得法,浪费少、出净率高,可使用局部;反之则浪费多、损耗大、发生垃圾后,污染大。要摒弃刁精尖的用料陋习,尽可能少剔除废弃局部,充分发挥原料的烹饪作用。
四、烹调熟制
烹调要根据做菜需要,灵活合理运用烹调技法,对原料营养成分的;根据宾客用餐,少炒勤烹;堆捂,及时销售,严格控制,力求不用各种添加剂,致力于调出原料自身美味。这既是厨艺高超、精良的体现,更是消费者利益的高招。
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如何做好学校食堂的合同工作
由于集体用餐入口门槛低,很多同事不,但鉴于一些关系,我们可以采取一些食堂承包工程,包括学校食堂承包工程,但实际上,很多人都想知道如何在学校里做好工作。签订合同
1,菜肴的价格制定应以科学依据为依据。根据市场价格变化,成本核算应按饲养进行,人工费、水煤气费和5%费。
2、每学期开始菜价,由学校、教职工代表、学生代表、学生会、工会组成价格听证会,在充分听取意见的基础上确定菜价。听取各方的意见。
3,学校食品小组每周监测菜价,发现问题及时纠正或处罚,餐厅经营者应严格遵守学校公布的菜价。
1,餐厅提供的菜肴应符合营养。菜单内容丰富。肉类和素食菜肴在一周内不应完全相同。
2,餐厅应提周在线,餐厅经理批准后,将在餐厅展示板上公布。餐厅应及时修订,认为菜单不符合营养或菜肴相同。铝。
三。菜单一经批准,不得擅自更改。餐厅按照食谱的进行严格的,如有特殊情况需要更换菜单,餐厅经理将确认。
4。菜单有的饲料和熟食的重量。每周,主食应,以适应品种和营养尽可能。
5。餐厅设有专职厨师。这些菜是中式的,晚餐是单的。一般来说,服务时间不超过10分钟,主食是可选的,为提供美味的饭菜,的需要。
1,我们教育餐厅员工牢固树立全心全意为师生服务的理念,把学生当作孩子,微笑,服务和关心。对餐厅员工来说,了解服务是实惠的道理,如果你对学生很刻苦,学生就不必了。l离你很远,认真的人不想来吃饭,餐馆经营业绩下降,也会个人收入下降。
2,要树立良好的餐厅员工的外貌和形象,戴上好的工作帽,戴上口罩,清洁双手,充分调动师生的积极性,赢得师生的尊重。
3,做好温饱,各种粥、汤、热菜、主食的温度不应低于50度,以师生吃热美味的饭菜。
4,对饭店员工进行培训,内容主要依据员工的职业道德、卫生知识和的卫生法律知识,员工通过卫生行政部门出具的证书进行培训。
1,建立食品小组、餐厅负责人、职工代表、学生会、工会等人员,其职责是:
代表学校和和学生的利益,我们应该指导和餐饮的指导思想、和服务。
负责每周检查餐厅的供应情况,并记录检查结果,并以书面形式向学校汇报。
2、设置意见箱,广泛收集师生意见,每周收集和安排餐厅主任,向小组通知一般意见,并书面向餐厅经营者纠正。奥兰特两次并没有,该团将被责令改正,餐馆经营者除罚款200元至1000元外。
3、开放学生投诉渠道,发布投诉电话。学生对食品、价格、健康、数量等问题进行投诉。如果情况属实,餐厅经营者被命令在有限的时间内校正餐食。如发现同一问题二次投诉,应酌情向餐厅经营者处以100元至500元罚款。
4、餐厅工作人员持有健康证书和有效期内的培训证书。如果没有健康证明或过期的健康证明书,餐厅经营者应责令餐厅经营者立即解雇员工。餐厅经营者因腹泻、手部外伤、皮肤湿疹、喉咙痛、耳朵、鼻子、鼻漏、、呕吐等症状而被命令立即停职,直至恢复。餐馆经营者也应加强对员工的健康监测。发现上述症状者,应采取符合卫生的措施。