红曲红生产厂家用途

红曲红色素是以红曲米为原料，利用现代的生物技术提取而成的天着色剂，它是除焦糖色素之外，色素中产量色素。按其使用情况可分为油溶性和水溶性两类，其中，以水溶性应用较为广泛，也易溶于等溶剂，色，色调自然，对蛋白质着色力强。
红曲红色素的特性
1.1酸碱稳定性
红曲红色素在pH4.5～12范围内较稳定，与其它着色剂相比，对pH较稳定，色调也很，不像有些色素那样随pH的改变而发生变化。
1.2耐热性
在130℃以下颜色较稳定，但超过130℃，色素会变成褐色。
1.3耐光性
研究表明红曲红色素对日常光是比较稳定的，且红曲红色素的溶液对紫外线相当稳定，若避光保存则更稳定，数月也不会变色，但在太阳光强烈直射下则其色泽稳定性减弱。
1.4耐氧化性和还原性
红曲红色素几乎不受 百分之0.1的过氧化氢、维生素C等氧化还原剂的影响。
1.5耐金属离子
红曲红色素几乎不受金属离子的影响，目前的研究表明：在Ca2+、Mg2+、Fe3+、Cu2+存在的条件下，其色素的残存率均大于百分之97，这一特性利于其在肉制品加工中的应用，也毋须担心红曲红色素处理后的肉制品在铁或铜的容器中褪色的问题。
系列产品：水溶红曲红、粉末红曲红。
添加量：百分之0.01~0.8或直接按生产需求添加。
PH值：不受PH值影响。
使用方法：水溶（粉末）红曲红的直接混入食品或用水稀释后加入食品、饮料中。红曲红是以大米为主要原料，采用红曲菌液体发的酵工艺和特的提取技术生产的粉状食用色素。该产品具有色，色调，光热稳定性好，PH适用范围广，既能水溶又能醇溶，健康，使用方便等特点。
一、红曲红与普通的化学色素不同
红曲红是从大米中提取出的食用色素是把大米用红曲霉素，通过液体深层发的酵以后，得到的红色粉末状物质，他对人体吸收后不会产生什么不良影响。
二、红曲红色素应用范围：
 本品使用腊肉制品类、熟肉制品、 调味糖浆、调味品（盐及代盐制品除外）、果蔬汁（浆）类饮料、蛋白饮料类、碳酸饮料、果味饮料、固体饮料类、配制酒、果冻、膨化食品，调制乳、风味酵乳、调制炼乳、冷冻饮品(食用冰除外）、果酱、腌渍的蔬菜、油炸坚果与籽类、蔬菜泥酱（番茄沙司除外）、腐乳类、糖果、装饰糖果、顶饰（非水果材料）和甜汁、方便米面制品、粮食制品馅料、糕点、饼干、烘焙食品馅料及表面用挂浆。
三、使用方法：
将本品按所需用量直接加入水或其他溶液中，溶解后加入食品配料中着色。用量按产品色调要求调整。
四、贮存条件：常温，请密封置于避光、阴凉干燥处，防潮防湿。
五、生产日期及产品批号：包装袋封口处
六、保质期：24个月
    产品分类：食品添加剂  着色剂