江苏纽甜厂家用途
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●纽甜英文:Neotame
●纽甜分子式:C20H30N2O5
●纽甜颜色和性质:纽甜是白色结晶粉末,含约4.5%的结晶水。纽甜的甜味与阿斯巴甜相近,无苦味及其它后味,纽甜的甜度为蔗糖的8000-10000倍,即在5%的甜度时为蔗糖的8000倍,在2%的甜度时可达蔗糖的10000倍。
甜度高,是砂糖8000倍左右,等甜度成本较Aspartame低;
在酸性条件下,纽甜具有与阿斯巴甜大致相同的稳定性。在中性PH范围或瞬时高温等条件下,纽甜要比阿斯巴甜稳定得多,这大大扩大了其应用领域,如在焙烤食品中的应用。
纽甜在干粉状态下,在粉末状成品中具有佳的稳定性。在湿度条件下,纽甜的稳定性与PH值、温度和时间有关。纽甜适用于分批生产、高温短时(HTST)杀菌和无菌操作过程,得到的终产品中纽甜的浓度几乎没有改变。
纽甜在罐头产品热处理过程中,呈现良好的稳定性。纽甜可以和砂糖,阿斯巴甜,甜菊糖,甜蜜素等甜味剂复合使用。
纽甜在各类饮料中应用;
纽甜在可乐型碳酸饮料中能持续作用16个星期。
纽甜可用于热灌装柠檬茶、固体粉末状饮料、酸奶等食品中,而且在这些食品中性状都非常稳定且品质良好。
纽甜在口香糖中应用;
纽甜有更长的甜味延迟,满足了其延长甜度的需要。产品的甜度和薄荷风味是相关联的,只要甜味持续存在,薄荷风味就会同时持续呈现。由于纽甜具有增强风味的特性,可以减少薄荷口香糖的香精用量。