复合磷酸盐生产厂家

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磷盐是应用广泛的食品添加剂，我国已批准使用的磷盐共8种，包括三聚磷钠、六偏磷钠、焦磷钠、磷三钠、磷氢二钠、酸式焦钠、焦磷二氢二钠等，在食品中添加这些物质可以有助于食品品种的多样化，改善其色、香、味、形，保持食品的新鲜度和质量，并满足加工工艺过程的需求，在食品中是很重要的品质改良剂。复合磷盐就是在食品加工中应用的两种或两种以上的磷盐的统称

复合磷盐广泛应用于食品生产的各个领域，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用，另外对粮油制品、海产品等均有不同的作用效果。下面分别进行介绍。

肉制品

在肉制品加工过程中，添加磷盐可以提高肉的pH值；螯合肉中的金属离子；增加肉的离子强度；解离肌动球蛋白。

磷盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷盐对肉蛋白（从肉中提取的蛋白质）的保水性有显著影响