桂花糯米藕技术培训
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桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,是江南地区汉族传统名点之一,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南地区传统菜式中一道特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑
现在走在街头会看到很多蜜汁糯米藕的店铺,蜜汁糯米藕真是好吃!藕煮到红色…软糯中还依然带着些藕的韧脆~藕丝很多~里面塞的糯米雪白饱满、黏软无比~沾上糖汁真是满口好滋味~冷热都好吃
蜜汁糯米藕简单做法步骤:做蜜汁藕一定要煮到位。
较好步:先把糯米用温水浸泡半个小时以上,沥干水份。
第二步:藕一定要买那种很粗很大的藕,并且节不要去掉,清选干净,去皮。
第三步:从藕节处切掉一块,但不要扔掉,把糯米填进藕孔中,可以借助筷子,边填半在桌子上顿一下。这样就可以装满米了。然后将藕节再盖在填好糯米的藕上,用牙签签好,可以多签几个牙签,这样藕就不会因为煮而胀开。
第四步:把装好糯的藕放进大锅,加水完全浸过藕身,放入麦芽糖和冰糖,糖要多放,大火烧开,然后中火焖煮3小时,再转小火焖煮,大概再煮2小时就可以了,这样藕很烂,米也很糯,如果时间短了,藕就会硬硬的,不好吃。较后,切块撒上干桂花。