小麦水解蛋白厂家,生产厂家,小麦水解蛋白,厂家,济宁
【产品名称】水解小麦蛋白
【英文名称】Hydrolyzed wheat protein
【产品外观】精细粉末
【提取来源】小麦
【性 状】本品为类白色粉末
【检测方法】UV/ TLC
【产品理化指标】
外观：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。
颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致
溶解度：≥98%
粒度：80-120目
水分：≤6%
菌落总数：＜1000
【性能特点】
1、水解，蛋白质利用率大于85%，氨基酸生成率65%以上。
2、水解产物无苦味，酱香味浓郁，口感醇厚。
3、水解产物安全卫生，不含三氯丙醇等有害物质。
4、水解液稳定性好，在较宽的PH范围内（PH3.0-7.0）溶解度变化小,即使长期放置或添加在酸性饮料中也不会出现沉淀。
5、水解产物有很好的乳化性和起泡性,促进发酵的特性及可口感观特性。
6、反应条件温和,安全卫生,设备利用率高。
小麦蛋白水解酶是根据植物性食品副产品原料及工艺处理不同而研发出的，其主要由内切酶、端肽酶和等组成，能把各种植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，降低了植物蛋白分子量，从而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善了营养价值，扩大了植物蛋白的应用领域。
