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现在酒店、学校、企业的餐厅、食堂的厨房中都需要用到大型油烟机设备，如果经常不进行油烟机清洗，会有很多油渍残留在油烟机上和油烟管道表面，时间久了会形成油垢。如果不进行清洗，会影响油烟机、油烟管道的使用，而且易发生火灾。全国餐饮经营单位生产规定中二十五条规定：餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道处1米范围内，应当每天进行清洗，中餐操作间的排烟管道应当每60天至少清洗一次，清洗并且做好记录。

大型吸油烟道的清洗方法
大型油烟机清理
打开方法：当某些烟道不易手动进入或拆卸时，可采用此方法。清洁人员应使用的无火花开孔工具打开油烟管道的一个或多个侧面。开孔的尺寸、距离和数量应根据现场情况确定。打开后应进行人工清理，清理油污后恢复管道密封。
油烟机器人清洗方法：对于油烟污染少、清洗周期短、不易拆卸和手动进入的烟道，采用该方法清洗烟道。在管道内喷洒清洗剂软化油污，然后利用油烟清洗机器人进行远程清洗，长电动软轴刷将油污清洗干净。该方法多用于不易清洗、易积油的垂直管道，应缩短清洗周期。

影响抽油烟机性能的原因
1.其实设备的排烟效果是否良好，安放区域很关键，一般限定是不碰头、不烘烤，当然只要认真掌握，安装高度也可尽量降低，这样才能使油烟源趋近有效空间。
2.其次应尽可能在两面靠近墙壁的区域安放产品，并且封住与墙面之间的间隙，可采用软布塞住或糊上均可。
3.后在不靠近墙面的那一侧，加300的挡板，并且尽量采用透光材料，这样在抽烟烟机下方形成了丁聚笼罩，油烟即可强化集中，抽油烟效果可成倍提高。