江西制作好吃重庆火锅底料厂家

火锅食材有哪些肉类，对于重庆火锅底料厂家来说清楚不过的就是火锅其实适合烫的是肉类，任何肉都适合烫火锅，这对无肉不欢的人来说是个好消息。牛肉，羊肉，猪肉，毛肚，黄喉，鸡翅、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙……统统可以。只是牛羊猪肉好事先切成薄片，这样涮个几分钟就可以开吃。内脏这些食材，事先可以放在盐水或者料酒中去去腥，吃起来口感更佳。值得注意的是，像毛肚，鸭肠这类涮个几秒就可以开吃，多烫会就老啦！

重庆老火锅底料，区别于普通火锅底料，其特点是重麻重辣，香料较少、甚至完全没有。重庆火锅底料厂家炒制的时间，也较一般火锅底料更长，一般在4个小时以上，这样炒出来的重庆火锅底料才有醇厚的口感。老火锅里必不可缺的，还有红油，可谓是重庆老火锅底料的精髓！一斤底料五斤红油，是重庆老火锅的标配。红油是用炒制火锅底料用的辣椒、花椒等原材料，经炒制后，把料渣滤掉不要，过滤而成的红油。因而重庆老火锅牛油味，辣椒花椒的麻辣味十分刺激食欲。让人酣畅淋漓、欲罢不能。

毛肚和重庆火锅的渊源，重庆火锅初就被成为毛肚火锅。在清朝嘉庆年间的嘉陵江边，岸边的纤夫为用石头支起炉灶，灶内加入花椒海椒老姜等，热水煮开后烫菜吃，既能填饱肚子又能。而纤夫这些社会底层的人并没有什么能力吃到煮羊肉这些荤菜，只有等江边屠宰牲口后，去捡回那些牛内脏，毛肚就是其中之一。毛肚怎么做好吃？当地的纤夫选择简单便捷的方法，就是洗干净之后烫火锅吃。久而久之，就形成了重庆早的麻辣毛肚火锅。

肥肠火锅和火锅鸡可能您都听过，但两者如果结合起来又会是怎样的味道呢？在重庆特色菜中，就有一道美食叫肥肠鸡火锅，它将肥肠和鸡结合，不仅本地人爱吃，还有很多外地朋友慕名而来。肥肠的嚼劲加上鸡肉的香嫩，别提有多香！不过想成功做出这道美食的话，得细心处理肥肠，鸡肉也得挑选跑山鸡，这样味道才能更好。

重庆火锅本土起源故事，先来说说常听说的重庆火锅的起源和历史故事。清末民初，在长江三峡的重庆流域，岸边时常会有纤夫的身影。那时的货船很容易遇到险滩就搁浅，要靠纤夫拉船行走。辛苦了一天的纤夫休息时围坐在重庆朝天门码头岸边，用石头砌起一个土灶，掏出随身携带的花椒、辣椒等香辛料，舀江水熬成一锅汤，将码头边贩卖牛肉的商贩剩下不要的牛内脏——毛肚、牛肝等切块烫煮。一口烈酒一口肉，让一天的疲乏尽消，也能除湿。

历史传的名人火锅故事，另一种关于火锅的起源的说法，传说是历史上赫赫有名的成吉思汗发明的。成吉思汗常年帅兵征战四方，看到他的士兵们吃蒙古传统的烧烤羊肉很费时。为了不延误战机，他令人将羊肉切成小块，放进煮沸的水里烫熟了直接吃。也许这就是北方涮羊肉火锅的起源故事。传说三国时期的曹操也爱吃火锅，相传有一天他吃火锅时看到随从拿来很多食材，不管三七二十一就倒在一起，他觉得非常串味影响口感，于是他就发明了分格火锅。这难道就是九宫格火锅的起源？！