瓦房店早餐杂粮煎饼技术学习

煎饼果子顾名思义，是由煎饼和果子组成，煎饼成分是各种杂粮面制成。果子呢就是油条啦，卷在煎饼里，那是非常美味滴，提起煎饼馃子，不能不提山东的煎饼，正是先有了山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼馃子。在天津小吃里，煎饼果子是，饭店酒楼里是吃不到的，到一个个推着小车的商贩处才能品味到含着浓郁津味文化的市民小吃。说它是市民小吃一点也不为过，它是千千万万天津人每天的早点，虽然平民之极，但是却也别有一番在其中。一些在津过路的南方商旅，竟将煎饼果子作为礼物买回家乡，虽然路途的颠簸这份礼物早已失去了刚出炉时的诱人味道，但是带回家，放到微波炉里稍稍加温，还是能感觉到这与众不同的"早点风情"。
薄脆炸好后，准备调制面糊，加面粉、玉米粉、红薯面粉绿、豆粉，它们的比列保持一比一就好，在加适量的冷水，掌握好粉水比例，通常是1：1，具体的量可以根据自己家情况调整。把面糊搅拌均匀，直至用筷子挑起来，能够似断非断地滴落下来即可，面糊静置15分钟，消除气泡，这样做出来的煎饼果子味道更佳，更酥脆。
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