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异麦芽酮糖的功能和应用一直被陆续开发出来。例如*发现它对人体脑部尤其有特殊功能性;它也是一种特殊甜味剂,有特的消化和吸收性。非常适合应用于糖果、饮料及各种食品中。

异麦芽酮糖除在高温长时间下产生少量色素外,可应用于饮料、糖果、糕点、冰淇淋、果酱、配制酒及一切制酒及一切制作工艺不需要很高温度的食品行业。

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2011)规定:可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、果汁(味)型饮料、饼干、面包、果酱(不包括罐头)、配制酒中按生产需要适量使用。