蜀名厨煎饼果子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱，腐乳作为佐料，口感咸香，深受广大群众的喜爱。煎饼果子在早上的早点摊，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。
培训内容1.煎饼果子的系统性制作步骤；
2.煎饼果子配料、香料的选购；
3.煎饼果子食材的预加工实操；
4.煎饼果子味型实操确定；
5.煎饼果子系列味汁的实操调制；
6.煎饼果子加工的基本工艺实操；
7.煎饼果子的拌料实操；
8.煎饼果子系列调味的注意事项