醋酸钠易溶于水，外观为无色透明或白色颗粒结晶。主要应用于印染工业、医药、照相、电镀、化学试剂以及有机合成等。
用作有机合成的酯化剂以及摄影药剂，医药，印染媒染剂，缓冲剂，化学试剂，肉类防腐，颜料，制革等许多方面。可用于制取各种化工产品。该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用，亦可用作调味酱，酸菜，蛋黄酱，鱼糕，香肠，面包，粘糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性。
用作缓冲剂，调味剂，增香剂以及PH值调节剂，作为调味剂的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色改善。
宁波市水处理药剂醋酸钠白色结晶状污水处理碳源电镀废水