安徽生产麻辣火锅鱼底料厂家

在整个赛道里面第1名是火锅，第2名就是烤肉，之所以烤肉没有火锅热度高，是因为烤肉的顾客年龄层多在30岁以下，相对年轻。随着时间的推移，95、00后一旦成为消费主力，烤肉大概率会在全国迅速铺开。目前烤肉赛道还正处在竞争的初级阶段，大家都在跑马圈地，但近两年烤肉整体往上走的趋势明显，未来烤肉赛道也会涌现出更多全国性的品牌。

升级的2个方向，舒适和可视化，过去一年，诸多火锅品牌开启狂飙式的场景升级，诸如围炉煮茶风、露营风、东南亚风等等，有的还直接把火锅店搬到溶洞里、水泥管里，以形成差异化的场景。但目前来看，这些场景多少有些剑走偏锋的意思，实际上，大众对场景的需求，舒适多于新奇，有些场景看似创新，但顾客坐着不舒服、就餐不方便，体验感就会很差。尤其是一些露营风的火锅店，座椅太过矮小，顾客坐下，须弯腰挤腹，无论吃喝，皆不顺畅，这样的场景无疑是忽视了顾客体验感。

炸物系列,依托成熟供应链，不断升级
和+甜品、+主食一样，+炸物也属于火锅内卷化的表现之一。它本身具备成瘾性，且产品受众广，对空间的要求也不高。同时炸物背后的供应链也已成熟，，出餐快，操作上也更为容易。可以看到，大多数火锅店的炸物还都非常基础，多为小酥肉、炸平菇之类，因此有更很大的进阶空间。一些产品创新能力强的火锅店，把炸物升级，不仅现炸烟火气，还在造型上做出了花样。