柑果,果蒂的一端称为果底或果基或基部,相对一端称为果顶,或顶部,外果皮由外表皮和下表皮细胞组织构成,密生油点,油点又称为油胞,外果皮和中果皮的外层构成果皮的有色部分,内含多种色素体,中果皮的内层为白色线网状组成,称为橘白或橘络。
柑橘的组成由:根、茎、叶、花和果实组成。小乔木。单身复叶,翼叶通常狭窄,或仅有痕迹,叶片披针形,椭圆形或阔卵形,大小变异较大,常有凹口,中脉由基部至凹口附近成叉状分枝,叶缘至少上半段通常有钝或圆裂齿,很少全缘。花单生或2-3朵簇生;花萼不规则5-3浅裂。
汁胞通常纺锤形,短而膨大,稀细长,果肉酸或甜,或有苦味,或另有特异气味;种子或多或少数,稀无籽,通常卵形,顶部狭尖,基部浑圆,子叶深绿、淡绿或间有近于乳白色,合点紫色,多胚,少有单胚。花期4-5月,果期10-12月。