工业碳酸氢钠单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带黄色，并破坏小麦中维生素，可以与磷酸氢钙等酸性物质合用。
尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。
作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用。
食品级碳酸氢钠保质期：十二个月，逾期重检合格扔可继续使用。
食品级碳酸氢钠使用范围：需添加膨松剂的各类食品，碳酸饮料等。
食品级碳酸氢钠储存条件：通风阴凉干燥处存放，防止日晒，雨淋、受潮。严禁与酸类、挥发性有机物等有毒有害物品混储。