无花果蛋白酶厂家
-
1-24千克¥360.00
-
25-999千克¥360.00
-
≥ 1000千克¥350.00
及时发货
交易保障
卖家承担邮费
无花果蛋白酶厂家 无花果蛋白酶生产厂家 无花果蛋白酶 无花果蛋白酶价格 无花果蛋白酶报价
一、简介
中文名:无花果蛋白酶
英文名:ficin
别 称:无花果朊酶;无花果酶
一个绿的重10~15g的无花果,可含有100~150mg商业性无花果蛋白酶。经阳光干燥后仅存活力约12%,100℃烘干的果实已无活性。
二、性状
白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000,等电点9.0,2水溶液的pH值为4.1。稳定性,如常温密闭保藏13年,其效力仅下降1020。水溶液在100下方才失活,而粉末在100下则需数小时才会失活。水溶液在pH值48.5时活力稳定。值4~8.5时活力稳定。
三、用途
《Food Processing》报道,无花果蛋白酶可抑制水果发生褐变,所以可以用作蔬菜、水果、虾等天然食品的保鲜剂。另外,无花果蛋白酶具有较强的蛋白水解能力、凝乳、解脂和溶菌活力,是能作用于各种蛋白质的物质。具有耐高温、活性强、稳定性高等特征,对 pH的变化和金属离子及去垢剂不敏感,在医药、食品、轻工、化妆品、饲料和生命科学研究方面有广泛的应用。