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天冬氨酸(Aspartic acid)是构成蛋白质的20种基本氨基酸之一，其在生化试剂和临床医学方面具有广泛的应用。

无色至白色柱状结晶，或白色结晶性粉末

使用占食品中总蛋白质量的7.0%(包括天冬酰胺；FDA§172．320，2000)。FEMA(mg／kg)：焙烤食品、肉制品、肉羹汤、调味品，250；无醇饮料150。食品添加剂大允许使用量大允许残留量标准▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能大允许使用量（g/kg）大允许残留量（g/kg）l-天冬氨酸食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB2760中的大允许使用量和大允许残留量