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有机肥，主要来源于植物和(或)动物，是施于土壤中为植物提供养分的一种含碳物质。

其实任何含有碳源的物质都可以作为有机肥，包括饼肥、堆肥、沼肥、菌肥等。按生产方法可分为天然有机肥、有机复合肥、生物有机肥等。

什么是有机肥料
有机肥料含有作物生长所需的有机质和养分。它不仅能提供作物生长所需的养分，改良土壤，还能改善作物品质，提高作物产量，促进作物高产稳产，保持土壤肥力，提高肥料利用率，降低生产成本。充分合理地利用有机肥可以提高作物产量，改善土壤肥力，提高农产品质量，提高土壤养分的有效性。

通常分为动物性有机肥和植物性有机肥。动物性有机肥包括人粪尿，禽畜类的羽毛蹄角和骨粉，鱼、肉、蛋类的废弃物等。植物性有机肥包括豆饼及其他饼肥、芝麻酱渣、杂草、树叶、绿肥、中草药渣、酒糟等。这两类肥料均为迟效性肥料，养分较全，肥效较长，使用前经过发酵腐熟后方能施用。