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《隋唐嘉话》里有这样一道记载：“吴郡献松江鲈，炀帝曰：‘所谓金齑玉脍，东南佳味也。’”金齑玉脍，其实就是生鱼片蘸着调料吃，松江鲈鱼肉洁白如玉，粟黄齑料色泽金黄，二者相蘸，美味加倍。

据说当年乾隆皇帝下江南，路过松江吃了鲈鱼羹赞不绝口，直呼过瘾，便御封它为“江南名鱼”。杭州老市长苏东坡也曾在《赤壁赋》中对松江鲈大加赞赏，“松江之鲈，巨口细鳞，乃鲈鱼之上品”。

其实，早在1700多年前，松江鲈就了。“人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！”西晋张翰为避免卷入晋室八王之乱，假借思念家乡莼菜鲈鱼烩的美味，辞去官职回到了吴淞江畔。他一挥手，留下了一个潇洒绝伦的背影。自此，“莼鲈之思”，便成了人们心中一抹挥之不去的“乡愁”。