学习璧山兔技术培训璧山兔学习

璧山兔是江湖菜的一种，它不是某一个菜式的特定称呼，而是很多菜品的共同名字，璧山兔来源于璧山，选用新鲜兔子，或爆炒、或烹煮，将兔子吃到就是璧山兔。

【可欣璧山兔】

由川菜大厨执教，多年经验尽心传授，毫无保留。红烧兔浓油赤酱、白砍兔嫩滑爽口、尖椒兔辣味十足、香酥兔腿香味扑鼻，更有璧山藤椒兔清香，清麻，清辣。这一道道美食会让食客口舌生香，垂涎三尺。

【璧山兔的商机】

随着健康饮食的风行，肉的营养价值正被越来越多的人了解。兔肉蛋白质含量远超过其他肉类，所含的8种人体必需氨基酸的含量和比例接近人体需要，而且吸收率高。更多的人开始食用兔肉，据了解重庆人民一年能吃掉接近4000吨的兔子，各类以兔肉为原料的美食都是重庆人的宠儿。梁山兔口味众多，能满足各个消费群体的要求。

【课程内容】

1. 兔子的选择购买、宰杀、清洗；

2. 兔肉的预处理、切制；

3. 底料的炒制、配比、选择；

4. 各类食材的选择清洗、加工；

5. 油碟的制作；

6. 各色菜品的搭配与选择；

   各类璧山兔的制作流程与烹饪要点；

咨询人：彩彩老师

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