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现在酒店、学校、企业的餐厅、食堂的厨房中都需要用到大型油烟机设备，如果经常不进行油烟机清洗，会有很多油渍残留在油烟机上和油烟管道表面，时间久了会形成油垢。如果不进行清洗，会影响油烟机、油烟管道的使用，而且易发生火灾。全国餐饮经营单位生产规定中二十五条规定：餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道处1米范围内，应当每天进行清洗，中餐操作间的排烟管道应当每60天至少清洗一次，清洗并且做好记录。

清洗大型油烟机的功能包括：
1. 去除油烟：清洗大型油烟机的主要功能是去除厨房中产生的油烟，防止油烟散布到整个室内空间，保持室内空气的清洁。
2. 去除油污：大型油烟机上的过滤器和吸油网能够有效去除油烟中携带的油脂和杂质，防止油污附着在油烟机内部，保持油烟机的正常工作。
3. 除臭：油烟中含有的污臭气味是使用厨房时常见的问题，清洗大型油烟机可以帮助去除厨房中的异味，使空气更加清新。
4. 提高安全性：定期清洗大型油烟机能够提高油烟机的工作效率，防止油污在油烟机内堆积，减少火灾和安全事故的风险。
综上所述，清洗大型油烟机的功能主要是去除油烟、去除油污、除臭和提高安全性。

大型油烟机清洗培训学校的内容主要包括以下方面：
1. 油烟机清洗技术：学习如何使用清洗工具和化学清洗剂对大型油烟机进行深度清洗，包括外壳、过滤器、风道等部分的清洁方法和技巧。
2. 安全知识和操作规范：学习使用油烟机清洗设备的正确操作流程和安全措施，包括防止意外事故的预防、化学品的安全使用、电气安全操作等方面的知识。
3. 油烟机清洗管理与维护：学习如何建立油烟机清洗管理制度，包括清洗计划的制定、设备、材料和人员的管理以及定期维护保养的方法和技巧。
4. 环境保护与废弃物处理：学习如何正确处理清洗过程中产生的废水和废物，采取环保措施，保护环境。
5. 油烟机清洗市场分析与经营管理知识：学习油烟机清洗行业的市场发展趋势，经营管理的基本知识，包括市场调研、客户开发、服务质量管理等方面的内容。
通过以上内容的培训，学员可以获得的大型油烟机清洗技能和相关知识，提升自身的技术水平和管理能力，为油烟机清洗行业的发展贡献一份力量。