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空气能热泵传热工质是一种特殊物质，常压下其沸点为零下40℃,凝固点为零下100℃以下，该物质冷的时候是液体，但很容易被蒸发成气体，反之亦然。在实际运行中，空气源热泵中传热工质的蒸发极限温度为零下20℃左右，因此5℃的环境温度对如此低的温度也是“热”的，甚至下雪的温度，比如说0℃，相比之下也是热的，因此，仍可交换一些热能。
影响温度。

空气能热水器，也称为“空气源热泵热水器”，其工作原理与空调器极为相似，采用少量的电能驱动压缩机运行，高压的液态工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并从空气中吸收大量的热能。

空气能热泵热水器的操作一般包括以下步骤：

1. 开机并设定温度。通常可以通过设备上的“水温设定”按键来选择所需的温度，一般来说，设定在40℃～60℃之间。如果选择“手动”模式，还可以通过“增加”或“减少”键来选择所需的开机台数。
2. 设定循环加热进入温度。这通常可以通过“循环水温设定”按键来实现，一般来说，设定在30℃～48℃之间。
3. 设定水位。通过“水位设定”按键，可以选择所需的水位，通常情况下设定为50%、75%、。
4. 开始运行。完成上述设定后，按压“开/关”按键，热水机组就会开始运转。如果需要停止运行，再次按压“开/关”按键即可。

另外，有些空气能热泵热水器还具有定时开机的功能。通过按压“定时”按键，并通过“增加”或“减少”按键来调整定时时间，就可以实现定时开机。