学过桥米线的做法去哪里哪里能学云南过桥米线

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“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
培训课程：
　　①米线的基本知识，米线的选择与存储方法。
　　②鸡肉鲜汤的熬制，红油制作。
　　③水煮肉片、水煮鱼片、牛腩、酸辣笋尖、叉烧等制作。
　　④各种配菜的选用及处理，老鸡山菌汤的制作。
　　⑤鸡块米线、牛肉米线、三鲜米线、老鸡山菌米线等十几个品种的制作流程。
　　⑥凉拌菜制作方法。