要知道我们吃的火锅是不是清油火锅，让锅里的温度慢慢变冷，放置一段时间，看它是不是固化，如果固化那们我们食用的则不是清油火锅底料，而是牛油火锅底料，因为清油火锅底料是采用植物油制成的，因此是不会固化的。再来，清油火锅的味道不是很大，吃完之后身上不会全是火锅味，而且清油火锅的味道更清爽，不油腻。
在炒制串串香底料时，人工炒制与机械化的炒制不同，因而使用的比例也是有所区别的。其实不管是人工炒制还是工厂机械化炒制，需要注意各种小细节，只有做好细节，才能把控味道，制作出美味安全的串串香底料。一家生意火爆的串串香店经营前提是拥有好的味道，它是留住顾客的核心因素，因而投资者在选择串串香底料变得非常重要。在市场中有许多的串串香店出现了一个问题就是底料浑汤，长上以往会导致顾客流失。
火锅品牌的种类较多，加盟者在面对众多品牌的时候，如何分辨优劣就显得非常重要。，要找到同行业中品牌的差异性在哪里，在市场上有没有竞争力。其次，现在是“服务为王”的时代，企业在服务方面有没有到的地方。再次，要注意考察工作人员是否和诚恳，这会影响到以后合作的气氛。后，不要贪便宜，要尽量在同类产品中选择性价比较高的品牌做加盟，这样对长久经营有利。