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要细数重庆火锅的特色食材,必然少不了鲜脆的肚肠系列。无论你在哪家重庆火锅店内,只要打开菜单,就一定能快速找到毛肚、鸭肠这些经典菜系,可以说,吃火锅配毛肚和鸭肠已经成为一种火锅习俗,是人们不可丢掉的火锅文化之一。
火锅在烹熬底料的时候,提炼了品质食材的精华,保留了锅底的原味自然浓香,无论将什么食材放入锅底涮烫,都能让食物被百味缠绕,吃进嘴里齿间、舌尖皆是回味的鲜香。保留重庆火锅老原味,是因为它的炒料手法到,按照传统非遗手工技艺匠心翻炒打磨,经过数十小时的准备、熬制,方才成就地道醇香的品质原味老火锅!
重庆火锅必点食材:屠场鲜毛肚、冰川鹅肠、新鲜猪黄喉、功夫连刀郡片、水晶嫩牛肉、大刀腰片、椒麻嫩牛肉、深海发鱿鱼、水煮千层肚、鲜鸭血。浓郁的火锅汤底,有的作用,无论是腥味较重的海鲜类食材,还是平平无奇的素菜,经过火锅的洗礼和翻腾,都能变成热辣的美味佳肴,吃一口浓醇生香。