上海开店选址攻略用数据说话

大数据解析上海市场餐饮业态
据统计，2010年入选上海50强名单的餐饮企业（集团）年销售额达到3400万元，相比2009年的3000万元，销售额同比增长13.3%。
100强餐饮门店入围门槛为年销售额1600万元（2009年为1000万元），销售额增长60%。
在入选年度50强餐饮企业（集团）中，有1家企业年销售额超过20亿元，有6家企业年销售额超过10亿元，有29家企业年销售额超过1亿元，2009年销售额过亿的企业（集团）是31家，2010年增加了5家；
在100强餐饮门店中，有一家企业年销售额超过2亿元，有8家企业年销售超过1亿元，有22家企业年销售额超过5000万元，2009年销售额超5000万元的单体店是14家，2010年增加17家。
大数据解析上海市场茶饮业态
茶饮的业态，我们可以氛围四大类：奶茶、鲜榨类、酸奶、咖啡。这种分类方式基于现场加工制作，用于区分一些预包装的饮料。



这是两个表，左侧的表是当前市场这类业态店铺的占比，大家可以看到，奶茶已经接近一半了。右侧是当前市场的需求量，有大量的人有需求想从事这个行业，想基于这个业态创业或者做品牌直营、连锁加盟。
我们可以看到，当前奶茶小业态非常的热，已经超过了3/4的占比。

基于当前数据，我们看看近几年数据的变化。以半年为一个时间轴，作为一个评判的小单元，我们可以看到，从2016年的上半年到2018年的上半年，两年半的时间，奶茶的需求增长旺度超过了20%，鲜榨类和酸奶、鲜奶的品类，基本上涨幅比较平和。
当然我相信随着未来消费升级以及大家对健康理念的重视，这两类未来会有上升空间。
咖啡这两三年来呈现了一个明显的下降趋势，在上海地区咖啡厅想要创业的老板明显在减少。

这些都是什么样的人呢？我们刚才说了，针对每一个开店需求，我们有59个维度来维护，我挑了几个比较的给大家做分析，其实很有代表性，同样是这个时间点，从2016年到2018年，有三个比较显著的特征：
，茶饮品牌的占比达到了91%，而从整个餐饮类来看，实际品牌的占比只有17%。品牌指的是品牌直营或者加盟某品牌的需求占比，远同类。
第二，初次开店，我们叫小白客户，他没有任何的开店经验，可能是公司的白领，可能是刚毕业的学生，他没有任何的开店经验，这类客户占了61%。而我们整个的客户群体，实际上小白客户大概只有36%。
第三，女性用户，大家可以看到，女性用户是三条曲线里涨幅大的，达到43%，因为她们也是这类业态主要的受众，从喜欢喝变成了我干脆自己干一个。但我们整体的创业人群，女性只占了27%。
从这些数据来看，饮品类、奶茶类，包括鲜榨这几类，因为选址的需求是高度一致的，所以我们内部归为水吧类，5-30平米的水吧类是一些小白客户在创业中的品类，相对门槛比较低。