黑龙江大豆磷脂厂家生产

外观性状 黄或棕黄色粉末
丙酮不溶物 ≥98.0
乙醚不溶物)≤0.1
水分 ≤1.0
酸价(mgKOH/g)≤30.0 过
氧化值(meq/kg) ≤12

人造奶油、黄油、起酥油、炼奶、乳酪 0.1-0.5 乳化、抗 氧 化、防溅 提高延伸性,防止飞溅和氧化,使液面张力稳定,促使各溶点油态及水态原料混和防止粘锅盘,提高保水性,改进口感使之“油而不腻”、“滑润爽口”,“油脂含量高而食之不显”

饼干、威化饼、曲奇、雪糕蛋筒 0.3-0.5 乳化、起酥、脱模 防止原料粘模,易于机械加工,改进表面纹理;改进油脂乳化,减少食用油的用量,增加饼干的酥脆性和体积;防止烧色;并降低饼干的破碎感。

调味品(蚝油、肉酱、肉汁、外涂酱) 0.5-1 乳化、保香 便于不同成份的原料均匀混合控制原料撞打时起泡,保持其本身的风味,定香,强化营养

粉末制品、冷冻食品(水饺、汤圆、烧麦、春卷等) 0.1-0.2 防尘剂、防聚集、控制水和速度、保水、脱模 控制粉尘、改进湿润性、防止表皮失水、开裂、光泽好、不皱纹、不粘连、结晶少、防止组织硬化及裂变。

大豆蛋白及相关饮料(含可可饮料) 0.1-0.2 乳化、稳定、速溶 防止脂肪氧化、蛋白质沉淀、改进营养。促使蛋白及固体粉末的速溶性。