品种繁多凉皮筋厂家报价粉末或结晶

品种繁多 凉皮筋  厂家报价粉末或结晶

一、简介

本品是水溶性高分子化合物，具有增强原料中蛋白质组合力使淀粉离子互相组合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。本品具有食品保水保鲜、增筋、增稠、耐煮耐泡和增加亮度等性能。提高原料利用率，改善口感。

二、性状

白色粉末

三、用途

制作过程：1.和面洗面筋（或直接用小麦淀粉替代）2.调糊：待上部澄清沥出清水，再将精盐50-100克，凉皮增筋剂25-40克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀后静置30分钟左右即可制作凉皮。3.制皮4.取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。5.蒸面筋：洗出的面筋加点膨发粉，上蒸笼蒸熟，降温后切块备用。6.调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。