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广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。
潮式月饼：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。
苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。
滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻。
京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。
每逢佳节倍思亲，中秋节的月饼是广大市民餐桌上一道的美食，更是节日的象征。近年来，月饼的种类层出不穷、口味也是千变万化，然而，在这个中秋，记者走访兰州市各大超市和蔬菜市场发现，兰州市场的传统手工“土”月饼开始逐渐受到越来越多市民的喜爱，它以其亲民的价格、新鲜的食材、传统的加工技艺和带着乡愁的味道走上了市民们的餐桌，甚至走出了本地，到全国各地。
千层饼等本地传统“老月饼”受市民欢迎
记者在走访中了解到，不论是在各大超市还是蔬菜市场，很多面点店都推出了兰州传统土月饼，有各色相间、入口松软、蒸制而成的千层月饼，还有金黄饱满、香而不腻、烙制而成油锅盔、糖锅盔。在西站西太华超市内，记者看到，一排排整齐摆放的千层月饼黄、红、黑、绿各色相间，色泽黄润的糖锅盔和油锅盔都令人垂涎欲滴，而这些土月饼的售价也都是非常亲民，千层月饼是一个10元，油锅盔和糖锅盔是每个2.5元。面点师告诉记者， “近一个星期以来买传统月饼的人非常多，还有一些公司来集体定制，我们这几天都是在加班加点地做。”
除了在超市里能够买到土月饼外，在大街上的一些面点店、蔬菜市场内甚至是在网络上，都出现了传统土月饼的身影。9月22日一大早，广武街马兰花糖油锅盔店门前已来了十几位排队买土月饼的顾客，在店内马兰花和弟弟妹妹等其他几位制作者正在忙碌着做糖油锅盔。这几天，马兰花的生意特别好，她手里边忙碌边对记者说，“我们每天早上4点起床，4点半就开始做饼子，到6点的时候，就可以做到4000多个饼子，6点多时，店门前就已经排着长长的队伍。我发现这几年很多人越来越爱吃这种传统月饼了。” 而在人民剧院以及西关十字几处买油锅盔的地方也是排着长队。“虽然现在各种各样的月饼很多，但是爱吃的觉得有家乡传统味道的还是这种老月饼。”在人民剧院附近一家排队买这种传统老月饼的市民李大爷对记者说道。
在雁滩一家蔬菜市场内的面点房，正在买千层月饼的岳先生告诉记者，“记得在我小的时候，每年中秋节临近时，妈妈就和村里的妇女们忙乎着做千层月饼，发面、揉面、擀面，还要抹上姜黄、玫瑰等各种丰富的材料，后再蒸出来，好看又好吃！”回忆起儿时的千层月饼，榆中县金崖镇的岳先生眼里藏不住的是浓浓的乡情。十几年前，全家人搬到了兰州，就再也没有一家人在老家大院子的方桌上吃土月饼的情景了。在2018年的中秋，岳先生惊奇地发现他家附近的一家面点店里卖的千层月饼和儿时的记忆很相似，他在一个星期就定制了20个准备走亲访友。
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