江西品牌黄原胶鲜面条增筋剂
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¥23.00
具体用量
黄原胶已被食品工业广泛接受,因为在低浓度下就能提供优良的加工和储藏稳定性。黄原胶可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果酱、果冻、饮料中,具体用量见下。
用途
用量(%)
作用
液体饮料
0.1~0.3
增稠、混悬、提高感官质量
固体饮料
0.1~0.3
更易成型、增强口感
肉制品
0.1~0.2
嫩化、持水、增强稳定性
冷冻食品
0.1~0.2
增稠、增加细腻度、稳定食品结构
调味品
0.1~0.3
乳化、增稠、稳定
馅类食品
0.5~1.5
便于成型、增强口感
面制品
0.03~0.08
增强韧性、持水、延长保质期
黄原胶的作用
黄原胶是一种广泛应用于多个行业的微生物胞外多糖,它具有多种功效和作用。
黄原胶是一种广泛应用于多个行业的微生物胞外多糖,它具有多种功效和作用。
作为泻药
由于黄原胶有助于结合水,它也可能有助于作为泻药。食物增稠剂在消化道中膨胀,帮助肠道保持湿润并支持胃肠功能1。
改善吞咽困难
黄原胶通过增稠食物和唾液,可以帮助预防吞咽困难,特别是对于因疾病导致口腔和喉咙干燥的人。这可以降低窒息的风险并使饮食更安全1。
在化妆品中的作用
黄原胶在化妆品中被用作定型剂、保湿剂、悬浮剂,具有增稠、附着和润滑的作用。它能够促进皮肤吸水,并对皮肤起到保湿和抗衰老的效果1。
9. 食品工业的应用
黄原胶在食品工业中应用广泛,它可以用作乳化剂和稳定剂,保持食品外观一致性性和流动性。它还能用于保持冰淇淋结晶,使低脂和无脂肪乳制品变得更饱满4。
黄原胶作为蛋糕的品质改良剂,可以增大蛋糕的体积,改善蛋糕的结构,使蛋糕的空隙大小均匀,富有弹性,并延迟衰老,延长蛋糕的货架寿命。奶油制品、乳制品中添加少量黄原胶,可使产品结构坚实、益切片,更易于香味释放,口感细腻清爽。用于饮料,可使饮料具有优良的口感,赋予饮料爽口的特性,使果汁型饮料中的不溶性成分形成良好的悬浮液,保持液体均匀不分层。加入啤酒中可使其产泡效果*。黄原胶还广泛用于罐头、火腿肠、饼干、点心、方便面、果冻和肉制品等食品中。
【CAS.编号】:
【中文名称】:香芋紫色素
【英文名称】:allophane
【产品成分】:紫色素
【产品规格】:水溶
【检测方法】:HPLC/UV
【产品外观】:水溶性紫红色液体
【保存条件】:置于阴凉干燥、避光,避高温处。