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茶原为中国南方的嘉木，茶叶作为一种的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。三皇五帝时代的神农有以茶的故事流传，黄帝则姓姬名荼，荼即古茶字。

中国是茶树的原产地，茶树早出现于中国西南部的云贵高原、西双版纳地区。《神农本草经》是中国的部药学专著，自战国时代写起，成书于西汉年间。这部书以传说的形式，搜集自远古以来，劳动人民长期积累的药物知识，其中有这样的记载:"神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之"。据考证:这里的荼是指古代的茶，大意是说，远在上古时代，传说中的炎帝，亲口尝过百草，以便从中发现有利于人类生存的植物，竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶叶而得救。这虽然是传说，带有明显的夸张成份，但也可从中得知，人类利用茶叶，可能是从药用开始的。这也就是早关于养生茶的记载。