河北商用牛油火锅底料出售

一位火锅经营者说，网红店都是一年火，两年冷，三年倒，基本都逃不过这个宿命。原因有三点，，产品和顾客喜好都有生命周期，新鲜劲一过，热度就下来了，所以投资不要盲目跟风，就像去年重庆的盅盅火锅，火起来很快，消失的也很快。生意好就是模仿者悄悄去排队去学习的时候。那些加盟和模仿者都高估了自己的眼光和创业能力，低估了网红店的淘汰速度。靠噱头和流量换来的顾客，来的快也去的快。

火锅底料发苦是什么原因？怎么解决？原因也无非以下几个：底料炒制时间和火候不对，底料炒老了，就会发苦；印度椒使用过多，它本身的苦味出来了，就会发苦；打锅或者炒料，为了节约成本使用青花椒，锅底就会发苦；还有一个，火锅调味粉的选择很重要，含淀粉多，添加剂比例不合适的调味粉会引起底料发苦和浑汤，大家在挑选的时候不能只看价格，一定要注意鲜度和淀粉含量。
好的火锅底料色泽香味自然，没有刺鼻的香料香精香膏味，闻起来没有异味，不浑汤不发苦，回味厚重牛油膻香浓郁，就是好底料。选一款好底料是火锅店重要的事之一，所以一定要有所了解。

火锅底料里面的几十种原材料，很多的厨师只要不是做火锅的，都可能不完全认识，更何况一个从来没做过餐饮的人士？更何况还要判断出原料的品质，对比原料的性价比。同样的原材料产地不一样，品质和价格有天壤之别。就拿花椒来说，四川的大红袍花椒和韩城的花椒差别就很大了，辣椒亦是如此。火锅底料的炒料环节，需要有相当的烹饪基础和悟性，还要有丰富的实践经验做支撑。同样的配方，大锅和小锅炒出来不一样，火候不一样，下料顺序不一样，炒出来的口味就会大相径庭。

选择一家火锅底料厂重要的标准是什么呢？个人觉得几个方面很重要，一是品种，二是质量，三是售后服务这三点做好了，才能撑得起客户的信赖。
是品种，单一的品种不制了自己的销路，对客户来说也是比较麻烦的。我始终认为一站式采到位，是对客户的服务之一。比如牛油底料，既要有地道的重庆老火锅底料，也要有适合外地的麻辣牛油火锅底料。味型要丰富，各种时新品牌味型的底料都要有研究，让对底料味型没什么概念的客户能有直观感受。清汤类的三鲜，番茄，菌汤，金汤等也是产品，要有。不仅仅要做火锅底料，也要有鱼火锅，梁山鸡，烧鸡公，美蛙鱼头，烤鱼，龙虾这些特色底料。这样一来，客户选择就很多了。当然，提供贴牌定制那是有的，为客户做研发定制是底料厂必具有的功能。

火锅底料质量，品种多，还要质量好。质量来源于原材料的甄选，来自于生产工艺的不断完善，来自于生产过程的标准化管理，只有把质量做好了，才有可能让客户的经营稳定火爆，这样的合作才能走的更远。售后服务。作为厂家的售后，要让客户后顾无忧，出现问题不推脱不找理由，直接解决问题，该退就退，该换就换，这也是一种诚信和担当。除此之外，为客户提供尽可能多的附加服务，比如选址，策划，装修，开业筹备，菜品培训，管理培训，运营推广等各方面的合作，让底料厂不仅仅是卖底料，要成为客户的坚强后盾。

火锅菜品可以做的很也可以做的很江湖，重要的是根据自家店的定位来做，才是恰当的。如果是市井火锅风格，港式怀旧风格，民国风，年代记忆风，叙利亚风那么菜品合适的装盘就是朴素接地气的土陶碗和搪瓷餐具，无需摆盘，要的就是那份随性和亲民。如果装修是现代简洁风，后工业风，明清中式风，自然景色风，菜品好还是新奇配合风格选有特色有意境的餐具。