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　　真空浸糖锅是果脯蜜饯食品加工的新一代糖液真空浸渍设备，也叫果脯真空浸渍机，真空渗糖锅，是利用真空作用对所加工物料进行料液渗透的一种现代化技术和工艺，采用外加热自然循环与真空负压蒸发相结合的设计，使料液在全密封状态下无泡沫浓缩，从而达到快速浸渍的效果，这种原理大大缩短了果脯蜜饯的加工时间，了生产过程中的卫生安全，有效的提高工作效率，而且，浸渍所得产品色泽鲜、果味浓、不结晶、不倒糖、渗糖饱满、品相好。