五角枫的主要变种有弯翘、大翘、岷山、三尖、海岛、毛芎、理光、粉绿、帝释峡、鬼色木械等众多变种和亚种。
弯翅色木槭
该变种与原种的区别在于叶较大，通常宽8-12厘米，稀达14厘米，长8-10厘米，基部近于心脏形，3-5浅裂，裂片三角形或三角状卵形，先端尾状锐尖，叶柄长5-6厘米，淡紫色；果序伞房状，长7厘米，淡紫色，翅果纤瘦，较小，长约2厘米，小坚果压扁状，长圆卵形，长约1厘米，宽5毫米，翅宽5毫米，直立张开，常向内弯曲而先端略近于交接。花期不明，果期9月。产浙江西北部。生于海拔400米的丛林中。模式标本采自临安天目山。
大翅色木槭
该变种与原种的区别在于该变种的叶较大，常宽7-13厘米，长5-10厘米，基部近于心脏形或截形，常5裂、稀3裂，裂片近于卵形，先端锐尖，翅果嫩时淡紫色，成熟后饮黄色，小坚果压扁状，近于圆形或卵形，较小，长8-10毫米，宽5-7毫米，翅长圆形，较大，宽9-12毫米，连同小坚果长3.5-4厘米，张开近于水平，稀略近于钝角。花期4月下旬至5月上旬，果期9月。产甘肃南部、四川、湖北西部、云南和西藏南部。生于海拔2100-2700米的疏林中。模式标本采自四川理县。
三尖色木槭（变种）
该变种与原种的区别在于该变种的叶较小，长和宽均约4-7厘米，基部近于圆形，常3裂，裂片卵形，先端长锐尖，还有不分裂的叶同时生长，翅果长约3厘米，小坚果压扁状，翅近于长圆形或长圆倒卵形，张开成锐角。花期不明，果期9 月。产贵州中部至北部及四川东南部至西部。生于海拔1000-1800米的疏林中。模式标本栽培植物。
五角枫稍耐阴，深根性，喜湿润肥沃土壤，在酸性、中性、石炭岩上均可生长。萌染性强。干旱山坡， 河边， 河谷，林缘， 林中， 路边， 山谷栎林下， 疏林中，谷水边， 山坡坡阔叶林中、林缘、 阴坡林中， 杂木林中。有人工引种栽培生于海拔800-1500米的山坡或山谷疏林中。
五角枫容器育苗时，采用可降解的网袋、纸袋、塑料钵做育苗容器，常用规格有5×10厘米、8×12厘米、10×15厘米、18×22厘米等。基质可用人工配比轻质营养土，配制1∶2的粪土、黑沙土作为装袋的营养土。每个容器内播种2粒-3粒，播种后覆土2厘米左右。
五角枫的出苗率达40%左右时，应撤除覆盖物。用地膜覆盖的，应及时破膜放苗。用作物秸秆覆盖的，分2次-3次撤除覆盖秸秆。苗高10厘米时可间苗、定苗，株距8厘米-10厘米。
五角枫是大乔木，相较红枫其树型要更为高大，其叶也长，生长期是亮绿色，秋后变红。五角枫的生长速度也非常的快，是红枫中生长速度快的一个品种。
五角枫能吸附烟尘及有害气体，分泌挥发性杀菌物质，净化空气：其花叶同放，树姿优美，叶色多变，是城乡优良的绿化树种。而且五角枫树体含水量较大，而含油量较小，枯枝落叶分解较快，不易燃烧，也是理想的防火树种。
一般情况下苗圃都是播种育苗，五角枫在出圃前会对实生苗进行多次移栽，从而促发须根，提高五角枫移植的成活率。可是，有些苗圃为了省事儿不进行移栽，这种五角枫主根比较发达，须根却很少，移栽成活率相对来说比较低。这类五角枫要么是长势有问题，要么就是有其他的病虫害危害。所以，在选苗时可以随机抽取几株五角枫，在一侧挖开土壤，通过查看主根的断根情况，以及侧根、须根的生长情况进行辨别。