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清末民初之时，朝天门码头上，一团小火，阵阵香气，船夫们围炉而坐，侃侃而谈，嬉笑声、咀嚼声、沸腾声，此刻融为一体，逐渐吸引了更多人的目光，成为人们放松休憩的美好时光，真性情顷刻释放。于是，渐渐地这种吃法便在各大码头散播开来，成为当时主流的消馋果腹方式。由此，重庆火锅的发源历史便拉开了帷幕！

辣，是重庆火锅几来从未改变的标签，也正是这一标签，让世人清晰地认识了火锅之都，认识了重庆火辣的饮食文化，以及重庆人豪爽耿直的个性。只是，你是否有发现，现在许多重庆火锅店里，开始出现了鲜甜口味，或酸或甜，或鲜或麻，口味众多，让人看到了重庆火锅的新面孔！

重庆，被两江环抱，得天厚的地理位置，让当地的水运兴旺发达，由此也催生了众多的文化码头，其中比较的就是朝天门码头，这个码头不仅是古时迎官接圣的重要出口，更是曾经商贸集结的地方，每天都上演着江湖的人生百态，并且，非常重要的一点就是，朝天门码头，竟是重庆火锅的发源地，传承者热辣的重庆文化！

据史料记载，在清末民初之时，朝天门码头正是劳动力聚集的地方，每日来往求生的船工纤夫们日夜劳作，无暇顾及伙食烹饪，但江边寒风凛冽，饥肠辘辘，为了能裹腹又，船工纤夫们便自创了一种简单的食法，简单粗暴地将花椒、辣椒等辛辣食材与牛内脏混煮，一锅沸腾的火锅也就由此诞生。

重庆作为火锅发源地，火锅在重庆的市场极为广阔，相关数据显示，重庆的火锅店数量接近4万家，这是一个多么庞大的数字，火锅发源地名不虚传。要知道每年重庆新生的火锅品牌很多，以及一些关门倒闭的火锅品牌还是不少的。某火锅在本地的度，比如一些本土火锅店，虽然他在外地没有店，但是因为本店味道，经营得当，在本地拥有很多老顾客和粉丝，而在老顾客心中，这种店就是火锅店。

现在是自媒体时代，每个人都可以说自己是十，但是不是真的有这实力就很难说了，事实上一家火锅品牌是否能称得上是，这并不是自己张嘴说了算的，这需要根据你的门店数量，品牌影响力等多方面综合决定。而顾客心中的十更是琳琅满目，因为火锅本身就是一个极为扁平化的产业，没有谁能说垄断了火锅行业，在顾客心中，好吃的火锅就是所谓的十。

山城重庆，藏匿着许多有年代感的美食，这里是美食者的天堂，亦是人们感受烟火气的城市。你可别小看重庆那些破旧的小区或者街道，里面可能藏着经营了几十年的老餐饮店，那些保留了数十年的美食精华，让你吃一口就忘不掉！

火锅打破了美食口味、食材单一的桎梏，从麻辣热食，到冷饮甜品，再到酥脆小吃，都是火锅店内的特色产品，有了这些产品的入驻，消费者可以在这里品尝到更多的美味，释放更大的消费需求！如今，火锅已经从消费空间变为了体验空间，火锅已经不再是单感官的消费方式，而成为了一种多感官、复杂的消费，人们除了可以感受到舌尖的心跳，同时还可以闻到麻辣沁脾的醇香滋味，更重要的是我们可以透过眼睛，在这里欣赏到食物所传递出来的精髓和灵魂，并且将环境之美映入眼帘，纵情在山水之间！

街边小吃，纵使能唤醒人们的时代记忆，让人享受舌尖的美妙之旅，但却无法代替正餐。一日三餐，除了早餐可以吃点包子、馒头外，午餐和晚餐都要吃饱、吃好，特别是我们在宴请朋友的时候，不可能邀请朋友去吃一顿小面吧？也不可能叫上朋友去吃街边的小吃吧？既然是宴请，既然要聊天、品美食，那就需要一个像火锅这样正式的场合和舒适的消费环境！