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　　酱香型白酒越陈越香 酱香型白酒采用传统工艺、且以粮食为原料才能酿造的酒类，在品牌众多、假酒和劣质酒时有出现的今天，酱香型白酒的工艺和品质特点使人对其更有信赖感。酱香“纯粮酿造，绝不添加任何外来物质，这是酱香型白酒不同于其它香型白酒的一个重要品质属性。

　　绝大多数白酒之所以无法做到越陈越香，主要的一个原因就是因为长时间存放，酒中的“添加成分”会逐渐挥发，相应的香气也就会逐渐降低。因为目前分析水平尚不能达到检测出酱香型白酒所有成分的水平，因此它不像有些名优白酒能够找到某种物质为其主体香。

　　一些白酒虽然香气浓郁，但是添加非发酵的香味物质只可以短期保存，存放久了，这些香味成分都是些易挥发的物质，酒也只能是越陈越淡了。

　　茅台酒的口感有什么不一样

　　从品鉴口感，香味上来看，优级香味，诸味谐调，口味细腻丰满。后味悠长，空杯留香持久，酱香风格典型。香味相对于优级就差一些，但口味还是较细腻丰满的。后味长，酱香风格稍低于优级白酒。 从后味上看，优级酱酒：后味悠长，空杯留香持久，酱香风格典型。酱酒：后味长，酱香风格明显。二级酱酒：后味短，有酱香风格。严格的讲，优级指标。 从现实说，优级口感不一定优于。

　　因为国家检验部门往往只化验理化和卫生指标。但是纯高粱固态发酵的酒，例如酱酒，优级一定好于。 真正的好酒，其价格不一定很高，价格和质量往往是不成正比的，当酒的价格超过一定数额时，就不能一分钱一分货了，追求口感的朋友，也不用太过纠结。只要不是假酒，自己喜欢就是好酒。