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蔷薇科木本植物巴旦杏味甜的种仁。又称八担杏、巴达杏仁、叭哒杏仁。其树又名偏桃、匾桃、京杏。中国新疆、甘肃、陕西等地有栽培。夏季果实成熟时采收，除去果肉及核壳，取种仁晒干用。

杏仁作为一种比较名贵有富有营养的干果，不仅可养颜美容，还可预防心血管疾病，控制饮食，更是益于减肥。虽然杏仁有许多的药用价值和食用价值，但却不可食用过量，因为杏仁内含有毒物质氢氰酸，所以杏仁吃多了可能导致中毒，危害人们身体健康。

甜杏仁：呈扁心脏形，尖，基部圆，左右对称，种脊明显，淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹，皮上的纹路比较粗。苦杏仁：虽然也是呈扁心脏形，尖，基部钝圆而厚，但左右略不对称，种仁的皮是深黄色，上面的纹路比较细。