异麦芽酮糖醇厂家食品添加剂

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异麦芽酮糖醇-异麦芽酮糖醇

别名氢化帕拉糖(氢化异麦芽酮糖)

性状白色无臭结晶,味甜,甜度约为蔗糖的45%~65%,稍吸湿,熔程145~150℃,比旋光度>+915°(4%水溶液,M/V);溶水其在水中的溶解度室温时低于蔗糖,升温后可接近蔗糖,不溶于乙醇。制法:由蔗糖用酶法转化为异麦芽酮糖后,催化加氢,经浓缩、结晶、分离而得。异麦芽酮糖醇

使用注意事项

异麦芽酮糖醇与其他甜味剂合用有协同作用,并能掩盖某些高甜度甜味剂的不良后味。使用范围

根据《卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告(卫生部公告2008年第20号)》,异麦芽酮糖醇属于新食品原料。其使用范围适用各类食品,但不包括婴幼儿食品。且食用量<100克/天。当应用于焙烤食品时,可按1:1代替蔗糖,一般不需要改变传统配方。若褐变太浅,可适当提高焙烤温度,或加少量果糖。

它是近年来国际上新兴的一种功能性糖醇,是蔗糖、淀粉糖 及其它糖醇的替代品。甜度是蔗糖的50~60%,具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、甜味特点。作为糖的替代品,广泛应用于无糖食品、无糖保健品和无糖药品等产品的生产上。产品应用

因异麦芽酮糖醇具备众多的优良特性,所以它适合于用普通的生产设备生产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的味道,无不良后味及异味,可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味,低吸湿性、高稳定性,低能量等,所以它更是一种*的糖替代品。目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于各类食品的生产:硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。