传承人李酱香之父李兴发毕生作品三分香型酒

酱香之父李兴发传承人李

毕生作品 - 三分香型酒

酱香 - 窖底 - 醇甜

贵州李兴发酱酒运营中心出品

李兴发，贵州仁怀市茅台镇人，生于 1930年，酱香型白酒命名者。

1964年领导科 研小组确立了酱酒的三种典型体——酱 香，醇甜，窖底。

正是三种主体香型酒的确 立，奠定了酱酒酿造发展的基础，完善了酱 酒的传统生产工艺，使其勾兑工艺更科学， 把酱酒的品质推向了历史上新的高点，为白 酒香体鉴别做出了贡献。1992年，向 李兴发颁发特殊津贴证书，被业界尊为 一代宗师——酱香之父。

李兴发传人李深得父亲真传，

谨记父亲“宁可五年不卖酒，留个瓦缸装千秋”的 教诲，于1998年起，

科研小组不断收集、整理李兴发留下的宝贵文件资料，研究李兴发 家藏老酒库珍藏的老酒，并于2002年在老酒库原址建立了古法烧坊。 为了让研究成果得以践行，2010年正式成立古法酒厂，同年11月，古法科研所正式落地。 古法酒厂作为李兴发匠心精神的践行者、李兴发酿酒技术的实施者，严格遵循传统酿酒工艺 并将之发扬光大。科研所的每一项研究成果、每一道工艺、每一个严格要求，都在这里 落地并以客户满意的产品呈现出来。

1989年，李兴发家藏老酒库在茅台镇南坳建 成。酒库存酒近万吨，存酒时间跨度从40年代开始 一直延续到现在，大部分是30年以上的老酒。 所有老酒均以柴窑烧制的荣昌陶坛盛放，陶坛 具有避光性，导热慢，透气性好，采用陶坛贮存， 能更好的促进有益物质的形成及酒体的催陈，是酱 酒“会呼吸”的容器。

赤水河谷地质地貌结构主要是 7000万年以上的侏罗白垩系紫色砂页 岩、砾岩，这种紫红色的土壤中砂质 和砾土含量高，土壤松散，渗透性强， 富含多种对人体有益的微量元素，使 得当地种出的高粱颗粒坚实、饱满、 均匀，干燥，粒小皮厚，是上好的酿 酒原料。