吕梁生产麻辣火锅底料厂家

火锅本身对火锅底料就比较讲究，汲取了传统老火锅的精髓，又结合了现代工艺，对辣椒进行降燥处理，味道好也不会上火。
在重庆火锅店遍布大街小巷，行业竞争十分大，怎样才能在众多的火锅店中脱颖而出，就需要做出自己特色来，让更多的消费者记住你的特色，这样才能轻松应对淡季。重庆崽儿火锅作为传统火锅的传播和继承者，历经二十余载的技术沉淀，秉承了重庆老火锅特有的的醇香厚实，原产地精选天然原辅材料，严格量化的秘制配方炒制，将重庆老火锅的麻、辣、鲜、香、醇厚融为一体。现在有批经验丰富的运营团队，可以帮助加盟商们从容应对各种开店难题及淡季问题，得到了市场的一致认可。

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其又麻又辣的性情，嘴巴麻到失去味觉，舌头直打颤，却还是停不下继续吃的冲动。
地道的重庆火锅底料才是王道，辣客家的花椒、麻椒来自重庆人自家种植，每天提前熬制辣油锅底，并用小袋密封装好次日备用，一锅一袋锅底料足。一锅汤底，海椒共花椒铺成大红色，看着便诱人。当然还有清汤的锅底，那个猪肘子真的软糯到能将你的心融化，我都怀疑自己是去吃火锅，还是去吃人家的猪肘子了。

四川人的蘸料很是简单，在小碗中倒入大量香油，再加点蒜泥，拌盐和味精少许，就是油碟，不能吃辣的可以加点醋降辣。
后来说一下吃火锅必点的菜：毛肚，从成都运来，待锅开后，夹起毛肚置于其中，一定要浸没哦，心中默念10秒后就可以了，清脆、软香、麻辣一拥而上，让人欲罢不能。鹅肠和鸭肠挑一个点，一般鹅肠稍贵一点，因为人家口感更脆、更嫩一些。手工牛肉也是必点的，辣客家切的真的很大片，煮熟后体积是生牛肉的2倍大，胃口小的人几块下来就饱了。与其他牛肉不同的是，这里的牛肉不劲道反而是丝滑，这样的牛肉体验还是头一回。还有五花肉和鲜黄鳝，五花肉肥而不腻，黄鳝有嚼劲又带点丝滑。
如此吃才能真正感觉到火锅的灵魂所在，让你辣的香麻的爽。大冬天，赶紧来一顿火锅祛祛寒吧!

现如今，人们对待一日三餐都非常重视，毕竟民以食为天，的生活中也需追求健康之道。
喜欢吃火锅的人群非常多，这已是不争的事实，故而市场上杨帆起不少火锅，开店数量更是惊人。所以大街小巷的火锅加盟店数量如今非常多，创业开火锅加盟店，投资餐饮火锅项目必然是不错的选择，但是对于不懂餐饮的投资者，在开火锅加盟店的经营过程中，需要注意哪些事项呢？缺少市场远见：如果创业者投资火锅加盟店缺少远见，就等于是瞎子 ，努力也是白搭，极为容易导致把品质排斥在战略之外，如果是这样，那么火锅加盟店的目标及顺序就极不明确，品质在火锅加盟店中扮演着各种不同的角色，从菜品的质量，服务的，门铺的环境等品质就不易被发现。单凭努力从而获得成功远远不够，开火锅加盟店在运营上需要转变其思维方式和管理模式，保持不断创造不断改进的火锅品质才能持久不衰。

从火锅底料行业的过去到现在，可以判断出今后有这么一些发展趋势：
一、 连锁化、规模化，靠连锁建立规模，靠规模提升市场占有率和扩大影响力，靠规模提高生产效率和盈利能力。
二、 产业链更加完善，产业内的分工更加明细化、化。
三、 个性多样化，从店堂环境布置、产品特色、服务特色、管理模式、销售模式等等，会有更多的创新，以满足广大日益旺盛的个性化需求。

火锅创新的根基。特色火锅作为市场上的补充，不失为企业迅速壮大发展和创建的一种好的选择。
深秋开一家火锅店，为冬季火锅做准备吧，火锅四季都是旺季，显然秋季和冬季会更加的，因此眼下关注和涉足开店的人已越来越多。而火锅店成为人们消费的优势选择，那么我们就来一起探索一下成功开一家火锅店有哪些影响因素吧。
1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。
2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、特性等。
3、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的状况、的效率等;基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施;措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。

火锅底料小锅炒制法
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 草扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨　准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.
另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.

火锅底料提到的两种都是辣口的火锅底料，除此之外还有一些口味更为温和的种类：
（1）酸菜火锅底料：酸与辣的口味相结合，尤其适合想吃辣却又不太能吃辣的人士挑选。
（2）番茄火锅底料：清爽的酸味，口感温和，吃起来较为开胃，比较适合家里有老人小孩的家庭挑选。
关于火锅底料贴牌代加工有一些名词：火锅底料OEM、火锅底料ODM和火锅底料OBM，令人傻傻分不清。大家都想做个性化自己的品牌，大多数火锅底料厂在火锅底料生产这一块业务做了明确区分，重庆和策餐饮管理有限公司为客户提供火锅底料贴牌代加工服务（即火锅底料OEM、ODM、OBM）