新疆美国碧根果

大乔木，高可达50米，胸径可达2米，树皮粗糙，深纵裂。芽黄褐色，被柔毛，芽鳞镊合状排列。小枝被柔毛，后来变无毛，灰褐色，具稀疏皮孔。奇数羽状复叶长25-35厘米，叶柄及叶轴初被柔毛，后来几乎无毛，具9-17枚小叶；小叶具极短的小叶柄，卵状披针形至长椭圆状披针形、有时成长椭圆形，通常稍成镰状弯曲，长7-18厘米，宽2.5-4厘米，基部歪斜阔楔一形或近圆形，渐尖，边缘具单锯齿或重锯齿，初被腺体及柔毛，后来毛脱落而常在脉上有疏毛。雄性葇荑花序3条1束，几乎无总梗，长8-14厘米，自去年生小枝或当年生小枝基部的叶痕腋内生出。雄蕊的花药有毛。雌性穗状花序直立，花序轴密被柔毛，具3-10雌花。雌花子房长卵形，总苞的裂片有毛。果实矩圆状或长椭圆形，长3-5厘米，直径2.2厘米左右，有4条纵棱，外果皮4瓣裂，革质，内果皮平滑，灰褐色，有暗褐色斑点，有黑色条纹；基部不完全2室。5月开花，9-11月果成熟。

碧根果的原产地和采摘时间的差异导致碧根果壳的化学成分有差异，但主要成分是木质素，尤其酸不溶木质素是碧根果壳中主要的成份，其他主要成份还包括纤维素和半纤维素。碧根果壳含有的主要化学元素是C、H、O、N、S等，含有的微量元素包括钙、镁、铁、硅、磷等。此外，姜著英等鉴定证实了山核桃蒲壳还含有氨基酸、皂苷、黄酮、强心苷、挥发油、生物碱类等化学成分。

碧根果中含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食用后不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，有助于降低人群心脑血管疾病的发病风险；果仁中丰富的维生素和矿物质，可以帮助居民补充由于膳食不均衡而产生的营养素缺乏，特别是其中的锌等微量元素，经常食用有健脑益智作用。
速生树种，木材优良。薄壳山核桃的木材结构细密，物理学强度高，坚固强韧，木材色泽美观，纹理致密，富有弹性，不易翘裂，目直被当作木材使用。根据相关资料，20年树龄的薄壳山核桃胸径30厘米，材积达到0.4立方米，每公顷地的材积达75立方米。
榨油后剩余的碧根果粕的主要成分为蛋白质和碳水化合物，依然具有很大的开发利用价值。研究人员以产自新疆地区品质较高的山核桃粕为原料，采用喷雾干燥法生产核桃粉。此外，按照我国的传统饮食习性，为弥补单一原料营养上的缺陷，迎合各类消费者的需求，可将速溶碧根果粉与大豆、花生、牛奶或鸡蛋等多种营养物质相结合，开发出系列复合碧根果粉产品，达到营养互补的目的。也可在速溶碧根果粉中强化铁、锌等多种营养强化剂，开发出系列营养强化型碧根果粉产品。碧根果粉的副产品使原料得到充分利用，减少了剩余原料的浪费，使产品成本降低。
碧根果仁经轻微脱脂后制得的碧根果饼，复水后可基本恢复碧根果仁原形，可用来加工一系列碧根果休闲小食品，如碧根果饼干、碧根果酥糖、琥珀碧根果仁等。碧根果酥糖简要的基本生产环节初定如下：碧根果仁和辅料一混合后粉碎一蘸糖一掺粉一切分一造型一包装，有上述步骤可制得形态完整，外表美观，口感酥脆的产品，是极富特色的一种碧根果休闲食品。琥珀碧根果仁时采用碧根果仁、白砂糖、食用油等制成，具有琥珀的颜色和光泽，能够维持碧根果仁自身的形态，是一种老少皆宜的休闲食品。