食醋米醋澄清除菌膜过滤设备膜过滤技术

食醋米醋澄清除菌膜过滤设备膜过滤技术
错流微滤膜技术应用于米醋的除菌，澄清工艺，也是我公司开展的比较早（2004年开始规模化应用），应用比较成熟的技术。目前在国内调味品企业规模化应用的设备已超过六套，用户反映良好，新的用户也在接连实施中。例：杭州某调味品公司年产米醋约1500吨左右，采用固态发酵的淋醋工艺，一次过滤总量为8-10吨左右，设备隔天运行。
原过滤工艺为：米醋→棉饼过滤→高温灭菌→装瓶→成品
原工艺存在不足处：产品清亮度不够，成品半个月左右即开始产生沉淀现象，影响产品的感官形象和产品档次。

采用膜过滤的工艺为：米醋→膜过滤→装瓶→成品

膜过滤工艺的优势：产品澄清透明、光泽好，理化指标基本无影响，产品在存放一年内不产生沉淀。由于膜过滤后基本无菌，因此企业省去了原加热灭菌工艺，节能降耗的经济效益和环保价值。我公司米醋行业膜的使用寿命均能达到两年以上，有一家产量比较小的企业（2004年8月设备开始运行）至目前尚未换膜，膜的更换费用经统计略低于黄酒行业。