龙岗南联法式西点学校

项目介绍:

面包，起源于公元前多年的埃及，是一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包中热量较高的是松质面包，也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。

培训对象：

零基础学员、初中毕业生、以及社会人士、以后往甜品行业发展学员

课程安排
1、西点新产品的原料认识和作用
2、面团的打法
3、面包发酵的讲解和技巧
4、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解
5、西点面包的造型整形、表面装饰的制作
6、了解慕斯、芝士蛋糕的文化
7、学习蛋糕店中新慕斯，流行芝士
8、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求
9、机器设备的介绍和操作方式
10、各种模具的认识和使用方法
12、各类原料的讲解和使用技巧
13、机器设备的采购和讲解
14、慕斯芝士原料的采购和讲解
15、芝士蛋糕的溶解方法


学习时间：
随到随学，循环授课，早上9:00-12:00 下午14:00-17:00，签订正式合同，按合同课程一一品种技术理论实操学会为止。从原料认识到成品出炉全套实操，为每个学员配备一套学习工具，搭配配方，实操学习为主，反复练习，教学质量。