西安灌汤包八宝辣子夹馍川味冒菜大包子小笼包培训教学

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一:面粉的选择和采购；
二:面团的做法，擀皮，馅料的制作；
三:汤汁的制作，褶皱的手法与包法；
四:肉馅的配方和制作方法；
五:皮冻的做法和配方；
六:灌汤包的蒸法和火候掌控。

培训内容：
1 .包点技术理论讲解
2 .材料和调料的选购
3 .设备、工具的识别和配置
4 .包点发面、轧面技术及要点
5 .包点各种馅料的调制技术及要点
6 .设备的使用方法与维护方法
7 .包馅的手法技术及要点
8 .原料存放、保鲜技术
9 .配料存放和配置技术
10.各类原料预处理方法
11.菜品搭配禁忌
12.开店选址和指导
13.材料价格和采购渠道指导
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