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成都棒棒鸡培训
成都飘味香棒棒鸡技术培训；
1、鸡肉的识别和选取
2、鸡肉的加工处理
3、鸡肉煮制时间的掌握
4、鸡肉的切配技巧
5、秘制辣椒油的制作
6、秘制调味料的调配
7、摆盘的技巧和淋汁技巧
8、材料后期的保管和存放
棒棒鸡，师傅会教你鸡肉的选取和加工处理以及鸡肉的煮制去腥技巧以及鸡肉的切配技巧，棒棒鸡味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。所以师傅会教你各种香料的识别和作用及配比来制作红油辣椒和秘制调味料，会教你摆盘的技巧和淋汁技巧，会教你材料后期的保管和存放。
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地方特色类：四川干锅、冒菜，冷串串，火锅，卤菜、钵钵鸡，德园包子、北京果木烤鸭、十三香龙虾、万州烤鱼、无烟烧烤、麻辣烫、麻辣香锅，重庆鸡公煲、煲仔饭，铁板炒饭炒面，长沙米粉、老鸭粉丝汤，牛肉粉丝汤、四川凉菜绝味鸭脖，重庆烧鸡公，酸菜鱼，水煮鱼，水煮牛肉、毛血旺、砂锅米线，砂锅麻辣烫，重庆疯狂土豆，肠粉，冷菜，特色浏阳蒸菜，煲仔饭盖码饭，冷串串香，，美颜煲汤，木桶饭，过桥米线，臭豆腐、鱼粉，
飘味香面食类：德园包子、生煎包、南翔小笼、扬州灌汤包、锅贴 锅饺、包子、牛肉煎包，土家酱香饼、鸡蛋灌饼、 皇中皇饼，山东煎饼、千层饼、麻球、汤圆、油条、特色面条、银丝卷、马蹄卷、南瓜饼、牛肉面、混沌，大娘水饺、饼类、酥类、蒸饺、粉团，手工杂酱面面、油酥饼等。
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