酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。营养价值酸菜鱼的主材鱼含丰富蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康。
嘉兴酸菜鱼培训操作：
1，原材料的选购与前期处理。
2，刀工的基础练习
3，酸菜鱼鱼片制作
4，酸菜鱼其它配料的切配
5，酸菜鱼汤料的调味
6，成品酸菜鱼的制作练习
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酸菜鱼做法培训方式
按照标准的比例配方和制作方法，老师手把手教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
培训时间：
上午9:00-16:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。
选择成都佳茂的优势：
1、教学理念：诚信教学，品质，共创社会价值;全天候接受小班报名，滚动式开班，技师手把手教学。
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